Как хранить картофель

Хранение картофеляКартофель - второй хлеб, который каждый из нас старается заготовить на зиму, кто-то покупает, кто-то выращивает, но не все знают, какие плоды следует отобрать, чтобы они долгое время оставались пригодными для употребления в пищу.

 

Если вы выращиваете картофель, то наверняка уже знаете, что сбор урожая производят при наличии 75% желтой, практически засохшей ботвы, именно в этот период плод имеет самую плотную кожуру, которая обеспечивает нормальное сохранение. Чтобы урожай быстрее созрел ботву можно срезать за неделю до уборки, это способствует тому, что картофель начинает активно "грубеть" т.е. наращивать кожицу.

На хранение на зиму выбирают самые лучшие клубни, не берут порезанные или поврежденные механическим или природным путем. Клубни очищают от земли и производят сушку, можно под навесом, а можно и на солнышке в поле (огороде) Сушку заканчивают только тогда когда кожура окончательно окрепнет и подсушится, а это до 3 часов при солнечной погоде. Более длительная процедура не желательна, так как это негативно сказывается на клубнях, они получают ожоги, а также могут становиться ядовитыми, так как в нем начинает накапливаться глюкоалкалоид соланин, поэтому, если вы забыли забрать картофель, то, к сожалению, его можно только сохранить на следующую посадку, так как он не пригоден в пищу даже животным.

Температурные условия

Температура для хранения картофеля в первое время должна быть около 10-15 градусов, затем понижают до 3-4, влажность 90%, если не будет достаточной влажности картофель начинает сам активно испарять влагу и теряет свой вид превращаясь в сморщенный мячик.

При постоянных скачках температуры, например, понижения, то в картофеле начинает активизироваться процесс превращения крахмала в сахар, поэтому подмерзшая картошка сладкая на вкус, если температура повышается, то картофель начинает расти, выпуская почки.

Если вы заметили несколько плодов прогнивших, их следует немедленно удалить вместе с теми, которые лежали рядом и могли промокнуть. Если храните картофель в погребе или на балконе, то ее следует хорошо укрыть теплыми одеялами.

Автор – Скрипнюк Елена

Как вырастить, как собрать хороший урожай только на сайте "Овощи и фрукты" ©

{jcomments on}